Möhren-Apfel-Salat Waldorf Style

Möhren-Apfel-Salat Waldorf StyleLeckeres Abendbrot. Für 2 Personen braucht ihr: 2 Äpfel | 2 – 3 Möhren | 1 kleine Zwiebel | Rote Bete aus dem Glas (gekauft oder selbst gemacht) | vegane Majonese | Senf | weißen Balsamico | Salz | Pfeffer | Kresse zum garnieren

  • Möhren waschen und evtl. schälen. Der Länge nach vierteln und anschließend in dünne Scheibchen schneiden.
  • Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in mundgerechte Stücken schneiden.
  • Zwiebel schälen und fein hacken.
  • Für das Dressing 1 Esslöffel Majonese mit etwas Senf und einem guten Schuss Balsamico vermengen. Evlt. noch etwas Wasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • In einer Schüssel die Möhren, Äpfel und Zwiebel mit dem Dressing mischen.
  • Auf einem Teller den Salat mit den roten Beten anrichten, mit Kresse ganieren.

Dazu passen gut die Tofu-Stäbchen. Der Salat lässt sich auch prima mit Feldsalat kombinieren.

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