Mediterraner Kartoffelsalat mit Tofustäbchen

Mediterraner Kartoffelsalat mit Tofustäbchen

Super für laue Sommerabende. Für 2 Port. braucht Ihr: 6 – 8 Kartoffeln (je nach Hunger und Größe ;)) | 1 reife Avocado | Frühlingszwiebeln | in Öl eingelegte getrocknete Tomaten | Olivenöl | Zitronensaft | Salz | Pfeffer | Zutaten für Tofustäbchen findet ihr hier

  • Kartoffeln in ca. 20 – 30 Minuten gar kochen. Anschließend pellen.
  • Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Avocado halbieren, Kern herauslösen und mit einem Löffel das Fruchtfleisch aus der Schale holen. Anschließend in Stücke schneiden. Die getrockneten Tomaten ebenfalls zerkleinern.
  • Tofustäbchen wie hier beschrieben zubereiten.
  • In einer Schüssel die in Scheiben geschnittenen, noch lauwarmen Kartoffeln mit den restlichen Zutaten und dem Olivenöl und Zitronensaft vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten ziehenlassen.
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Eine Antwort zu “Mediterraner Kartoffelsalat mit Tofustäbchen

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